Cách làm Cá kho tộ

Directions

• Sơ chế nguyên liệu:
  Cá basa sau khi cạo sạch nhớt và loại bỏ nội tạng, mang cá thì bạn sẽ rửa sạch rồi cắt cá thành các khúc dày 1.5cm. Tiếp đến, bạn cho cá ra thau, cho thêm 1 muỗng canh muối rồi bóp đều để làm sạch cá.
  Bạn mang cá đi rửa sạch lại một lần nữa, loại bỏ hết các tơ máu trong bụng và đường chỉ trong thịt cá rồi cho các khứa cá ra rổ để cho ráo nước.
  Hành tím và tỏi thì bạn hãy thái lát rồi băm nhỏ. Hành lá sau khi rửa sạch thì bạn dùng mặt dao để đập dập phần đầu hành, sau đó cắt nhỏ. Ớt trái bạn cắt lát chéo.
• Ướp cá:
  Bạn sẽ ướp cá với 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng canh hành tím băm, 1/2 muỗng canh tỏi băm và 2 muỗng cà phê nước màu đường.
  Bạn trộn đều cho thịt cá áo đều gia vị rồi để ướp trong 15 – 20 phút.
• Kho cá:
  Trước tiên, bạn sẽ bắc chảo lên bếp, cho vào chảo khoảng 2.5 muỗng canh dầu ăn. Cho tiếp 1/2 muỗng canh hành tím băm, 1/2 muỗng canh tỏi băm và phần đầu hành lá băm vào, phi thơm.
  Tiếp đến, bạn cho các khứa cá đã ướp thấm vị vào, áp chảo cho săn đều hết các mặt cá thì vớt ra, xếp vào nồi đất. Bạn cho luôn phần dầu và hành tỏi phi dùng để áp chảo cá vào nồi, cho luôn phần nước ướp vào.
  Sau đó, bạn cho thêm 1 muỗng canh tương ớt vào nồi cá rồi cho nước dừa vào ngập qua mặt khứa cá. Nếu nước dừa không đủ thì bạn hãy châm thêm nước lọc nhé.
  Bạn đun ở lửa nhỏ cho đến khi nước kho còn xăm xắp mặt cá thì hãy nêm nếm lại để gia giảm gia vị theo khẩu vị gia đình.
  Sau đó, bạn cho ớt lát vào, kho thêm 20 – 25 phút nữa cho cá chín. Sau cùng, bạn rắc hành lá và tiêu xay vào, tăng mức lửa lớn cho cá sôi bùng thêm 1 – 2 phút thì tắt bếp.