Cá nục kho cà

Giới thiệu món cá nục kho cà

Cá nục kho cà là món mặn rất hợp với cơm trắng. Thịt cá chắc, có chút béo, khi kho cùng cà chua và hành tỏi sẽ tạo ra phần sốt sánh, chua nhẹ nhưng vẫn đậm đà. Vì vậy món này thường xuất hiện trong thực đơn hằng ngày của nhiều gia đình.

Ngoài hương vị đưa cơm, cách nấu cũng không quá cầu kỳ. Chỉ cần chuẩn bị vài con cá tươi, ít cà chua chín, thêm hành, tỏi và gia vị cơ bản là đã có nồi kho nóng hổi. Nhờ vậy đây là gợi ý tốt cho những hôm muốn đổi món từ các kiểu cá chiên.

Giá trị dinh dưỡng và lợi ích

Trước hết, cá nục cung cấp nhiều đạm và chất béo tốt, đặc biệt là omega-3. Những dưỡng chất này hỗ trợ tim mạch và não bộ khi dùng với lượng vừa phải. Cà chua lại giàu vitamin A, C và chất chống oxy hóa. Do đó, bữa cơm có món kho này vừa đủ chất vừa không quá nặng nề.

Bên cạnh đó, cách chế biến là kho liu riu với ít dầu nên lượng chất béo không quá cao. So với các món chiên ngập dầu, món mặn này nhẹ bụng hơn nhưng vẫn giữ được vị đậm và màu sắc bắt mắt. Vì lý do đó, nó phù hợp cho cả bữa trưa và bữa tối.

Mẹo chọn cá nục và sơ chế

Khi đi chợ, trước hết hãy chọn những con cá còn mắt trong, mang đỏ tươi và thân chắc. Như vậy cá sẽ ít tanh và thịt ngọt hơn sau khi nấu. Nếu ấn tay vào thân mà thịt đàn hồi tốt, bạn có thể yên tâm mua.

Sau khi mang về, làm sạch vảy, bỏ ruột và mang. Tiếp theo, rửa cá với nước muối loãng hoặc chút chanh để giảm mùi tanh. Để món ăn dễ thấm gia vị, nên khứa vài đường chéo trên thân cá. Cuối cùng, để ráo nước trước khi ướp để lúc kho không bị ra quá nhiều nước.

Với phần cà chua, nên chọn quả chín đỏ, vỏ mỏng để khi nấu dễ tan, màu sốt đẹp hơn. Rửa sạch, bỏ cuống rồi cắt múi cau. Ngoài ra, bạn nên chuẩn bị thêm hành tím, tỏi, ớt và hành lá để món kho thơm hơn.

Cách làm cá nục kho cà

Trước tiên, ướp cá với một ít muối, nước mắm, tiêu xay và tỏi băm. Để khoảng mười đến mười lăm phút cho thấm gia vị. Trong thời gian chờ, bạn có thể sơ chế nốt phần cà chua và các loại hành, tỏi.

Tiếp theo, đặt nồi hoặc chảo sâu lòng lên bếp, cho dầu vào và phi thơm hành tỏi. Khi hành tỏi đã vàng nhẹ, cho cà chua vào xào đến khi mềm và ra màu đỏ đẹp. Lúc này, nêm thêm chút nước mắm và đường để phần sốt có vị chua ngọt hài hòa.

Sau đó, nhẹ nhàng xếp cá vào nồi, trở đều cho cá áo một lớp sốt cà. Thêm nước nóng vừa đủ xăm xắp mặt cá rồi đun sôi. Khi nồi kho bắt đầu sôi, hạ lửa nhỏ để cá chín từ từ. Trong lúc đó, thỉnh thoảng nghiêng nồi hoặc múc nước sốt rưới lên mặt cá thay vì đảo mạnh, nhờ vậy miếng cá không bị nát.

Trong giai đoạn cuối, nếm lại nước kho. Nếu cần, bạn chỉnh thêm chút muối, nước mắm hoặc đường cho hợp khẩu vị. Tiếp tục kho đến khi nước sốt sệt lại, bám đều quanh thân cá và mặt cà chua hòa quyện với nước kho. Cuối cùng, rắc hành lá, tiêu xay và tắt bếp.

Gợi ý thưởng thức và biến tấu

Khi dọn ăn, nên múc cá và phần sốt cà ra đĩa sâu lòng. Món này rất hợp khi ăn cùng cơm trắng nóng, thêm một bát canh rau nhẹ như canh mồng tơi hoặc canh bí. Nhờ phần sốt sánh, bạn có thể chan lên cơm để bữa ăn đỡ khô.

Nếu muốn đổi vị, thỉnh thoảng bạn có thể cho thêm ít thơm (dứa) cắt lát vào kho cùng. Khi đó, vị chua ngọt sẽ phong phú hơn. Ngoài ra, có thể giảm bớt ớt và tiêu nếu trong nhà có trẻ nhỏ. Với cách làm không phức tạp nhưng hương vị đậm đà, món cá nục kho cà là lựa chọn đáng thử cho thực đơn gia đình.