Canh cua rau đay mồng tơi (kèm mướp)

Giới thiệu món canh cua rau đay mồng tơi

Canh cua rau đay mồng tơi kèm mướp là món canh rất quen thuộc. Nước canh ngọt từ cua đồng, rau lại có vị mát nên ăn vào ngày nóng rất dễ chịu. Đặc biệt, món này nấu nhanh, nguyên liệu rẻ và dễ mua ở chợ. Vì vậy nó thường xuất hiện trong mâm cơm mùa hè của nhiều gia đình.

Món canh này cũng gợi cảm giác quê nhà. Bát canh nóng, bốc khói, ăn cùng cà pháo hay dưa chua là đã thấy tròn vị. Nhờ vậy, dù cách nấu không cầu kỳ, món ăn vẫn để lại nhiều ấn tượng.

Giá trị dinh dưỡng và lợi ích

Trước hết, cua đồng cung cấp nhiều canxi, đạm và khoáng chất. Những chất này rất tốt cho xương và cơ bắp. Rau đay, mồng tơi và mướp lại giàu chất xơ và vitamin. Do đó bát canh vừa giúp mát gan, vừa hỗ trợ tiêu hóa.

Ngoài ra, lượng chất béo trong món này khá thấp. So với các món canh nấu từ xương nhiều mỡ, canh cua rau đay mồng tơi nhẹ bụng hơn nhưng vẫn đậm vị. Vì thế đây là lựa chọn phù hợp cho người muốn ăn thanh đạm mà không bị nhạt miệng.

Mẹo chọn và sơ chế nguyên liệu

Đầu tiên, nên chọn cua đồng còn sống, bò khoẻ, càng chắc. Rửa sạch nhiều lần, bỏ yếm và mai, sau đó giã hoặc xay với ít muối. Tiếp theo, lọc cua với nước cho kỹ để phần thịt tan đều, cặn được loại bỏ bớt. Gạch cua trong mai có thể khêu riêng để cho vào sau, giúp bề mặt bát canh đẹp hơn.

Với phần rau, hãy ưu tiên bó rau đay và mồng tơi non, lá xanh, không dập nát. Nhặt bỏ cọng già, rồi rửa nhiều lần cho sạch cát. Mướp nên chọn quả vừa, vỏ còn xanh, không héo. Sau đó gọt vỏ, rửa sạch và cắt lát xéo để khi nấu nhìn bắt mắt.

Cách nấu cho bát canh thơm ngọt

Khi đã có nước cua, đặt nồi lên bếp và đun lửa nhỏ. Lúc này phần thịt cua sẽ từ từ đóng thành từng mảng nổi lên. Khi gạch đã kết lại, nhẹ tay hớt ra bát để riêng. Nhờ bước này mà phần thịt cua không bị vỡ nát.

Tiếp theo, tăng lửa lên vừa phải rồi cho mướp vào trước. Khi mướp gần chín, cho rau đay và mồng tơi vào cùng lúc. Nêm muối, nước mắm hoặc hạt nêm cho vừa miệng. Cuối cùng, trút lại phần gạch cua lên trên mặt nồi canh, đợi sôi nhẹ rồi tắt bếp.

Bát canh cua rau đay mồng tơi thành công sẽ có màu xanh đẹp, nước trong nhưng ngọt, mặt canh nổi gạch vàng sậm. Khi dọn ra bàn, có thể thêm chút hành lá hoặc mùi tàu thái nhỏ. Ăn nóng với cơm trắng, cà pháo muối hay dưa chua là đủ cho một bữa cơm mát lành và dễ chịu.