Thịt ba chỉ rang cháy cạnh

Giới thiệu món thịt ba chỉ rang cháy cạnh

Thịt ba chỉ rang cháy cạnh là món mặn rất quen thuộc trong bữa cơm gia đình. Vì thế, chỉ cần một đĩa thịt rang cùng bát canh đơn giản là đã đủ cho bữa ăn ngon miệng. Miếng thịt bên ngoài hơi xém cạnh, bên trong vẫn mềm và có chút mỡ ngậy nên ăn với cơm trắng cực kỳ bắt.

Ngoài ra, món này còn có ưu điểm là thời gian nấu khá nhanh. Chỉ với vài bước cơ bản, người mới vào bếp cũng có thể làm được. Do đó, thịt ba chỉ rang cháy cạnh thường trở thành lựa chọn “cứu nguy” cho những ngày bận rộn nhưng vẫn muốn ăn cơm nhà.

Giá trị dinh dưỡng và lưu ý

Trước hết, thịt ba chỉ cung cấp nhiều đạm và năng lượng. Nhờ đó, món ăn giúp bạn no lâu hơn sau bữa chính. Tuy nhiên, phần mỡ trong thịt khá nhiều nên bạn chỉ nên ăn với lượng vừa phải.

Bên cạnh đó, khi rang đúng cách, một phần mỡ sẽ tiết ra ngoài. Nhờ vậy, miếng thịt vẫn thơm mà không quá ngấy. Vì vậy, bạn nên kết hợp thêm rau luộc, dưa leo hoặc các loại canh rau để cân bằng bữa ăn.

Mẹo chọn và sơ chế thịt ba chỉ

Khi đi chợ, trước hết hãy chọn miếng thịt có lớp da mỏng, mỡ trắng và nạc hồng tươi. Nếu miếng thịt có tỉ lệ nạc – mỡ rõ ràng, món rang sau này sẽ vừa mềm vừa giòn. Đồng thời, tránh chọn thịt có mùi lạ hoặc màu tái xám.

Sau khi mua về, rửa thịt với nước sạch. Tiếp theo, bạn có thể trụng nhanh miếng thịt trong nồi nước sôi có thêm vài lát gừng và ít muối. Nhờ bước này, mùi hôi và bọt bẩn sẽ được loại bớt. Sau đó, vớt ra để nguội rồi thái lát dày khoảng nửa đến một centimet để khi rang không bị khô.

Ướp thịt trước khi rang

Trước hết, cho thịt đã thái vào tô lớn. Tiếp theo, nêm muối, nước mắm, ít đường hoặc mật ong, tỏi băm, hành tím băm và tiêu xay. Sau đó, trộn đều cho gia vị bám quanh từng miếng thịt. Nhờ ướp sớm, phần nạc bên trong sẽ đậm đà hơn khi chín.

Ngoài ra, bạn có thể thêm chút bột ngọt hoặc hạt nêm nếu gia đình quen vị đậm. Tuy nhiên, không nên cho quá nhiều gia vị ngay từ đầu; thay vào đó, hãy chừa ra để cân chỉnh lần cuối khi rang. Cuối cùng, để tô thịt nghỉ khoảng mười đến mười lăm phút cho thấm.

Cách làm thịt ba chỉ rang cháy cạnh

Đầu tiên, bắc chảo lên bếp và cho toàn bộ thịt đã ướp vào khi chảo còn khô. Vì thịt có sẵn mỡ nên bạn không cần cho thêm dầu. Lúc này, bật lửa vừa và đảo đều để mỡ trong thịt bắt đầu chảy ra.

Sau một lúc, mỡ tiết ra khá nhiều. Khi đó, bạn có thể gạn bớt nếu không muốn món ăn quá béo. Đồng thời, tăng lửa lên lớn hơn một chút để các cạnh thịt bắt đầu xém vàng. Trong giai đoạn này, nên đảo thịt thường xuyên để mặt nào cũng vàng đều mà không bị cháy.

Tiếp theo, cho thêm chút nước mắm và đường để tạo lớp áo mặn ngọt. Nếu muốn, bạn có thể dùng phần nước mắm pha sẵn gồm nước mắm, đường và ít nước lọc cho dễ điều chỉnh. Nhờ phần nước sốt này, miếng thịt rang vừa có màu đẹp vừa đậm vị.

Sau đó, cho thêm tỏi băm và vài lát ớt vào chảo rồi đảo nhanh tay. Mùi thơm của tỏi và ớt sẽ làm món ăn hấp dẫn hơn. Khi nước sốt cạn dần và bám quanh miếng thịt, các cạnh bắt đầu cháy xém, màu chuyển sang nâu cánh gián là đạt. Cuối cùng, rắc hành lá và chút tiêu xay lên mặt rồi tắt bếp ngay để giữ độ mềm.

Gợi ý thưởng thức và biến tấu

Vì món thịt đã khá đậm đà, bạn nên ăn kèm với cơm trắng và rau luộc hoặc dưa leo cho đỡ ngán. Thêm vào đó, một bát canh chua hay canh rau mồng tơi cũng giúp bữa cơm cân bằng hơn.

Ngoài cách làm cơ bản, thỉnh thoảng bạn có thể rang thịt với sả băm hoặc lá chanh thái sợi. Nhờ vậy, hương vị thay đổi nhẹ nhưng không làm khó người nấu. Với vài biến tấu nhỏ như vậy, thịt ba chỉ rang cháy cạnh hoàn toàn có thể xuất hiện thường xuyên trong thực đơn gia đình mà vẫn giữ được sức hút.