Canh cá nấu chua

Giới thiệu món canh cá nấu chua

Canh cá nấu chua là món canh rất quen thuộc của người Việt. Nước canh chua nhẹ, ngọt xương cá, ăn cùng cơm trắng rất đưa miệng. Món này đặc biệt hợp với những ngày oi bức hoặc sau bữa nhiều món chiên xào.

Giá trị dinh dưỡng

Cá cung cấp nhiều đạm, chất béo tốt và khoáng chất cần thiết. Nếu dùng cá sông hoặc cá biển tươi, vị canh sẽ càng ngọt. Rau thơm, cà chua, bạc hà, giá, đậu bắp… lại bổ sung thêm chất xơ và vitamin. Nhờ vậy, bát canh vừa đủ chất, vừa giúp bữa ăn nhẹ bụng hơn.

Chuẩn bị nguyên liệu

Chọn cá tươi, mắt trong, mang đỏ, thân chắc. Có thể dùng cá basa, cá lóc, cá diêu hồng… tùy thích. Làm sạch cá, bỏ mang và ruột, rửa với muối hoặc chanh cho bớt tanh, rồi cắt khúc vừa ăn.

Chuẩn bị phần chua: cà chua chín, me chua, trái thơm (dứa) hoặc sấu. Rửa sạch, cắt miếng. Rau ăn kèm gồm bạc hà, giá, đậu bắp, dọc mùng (nếu thích), rau thơm như rau ngổ, ngò gai. Thêm hành tím băm, tỏi, ớt, muối, nước mắm, hạt nêm và chút đường.

Cách nấu canh cá nấu chua

Đầu tiên, phi thơm hành tím với một ít dầu. Cho cà chua vào xào đến khi mềm và ra màu. Tiếp theo, cho nước vào nồi, thêm me, thơm hoặc sấu để tạo vị chua. Đun sôi rồi nêm sơ muối, hạt nêm, chút đường cho cân vị.

Khi nước đã sôi ổn định, nhẹ nhàng cho cá vào. Hạ lửa vừa để cá chín từ từ, không bị vỡ. Hớt bọt thường xuyên để nước canh trong. Khi cá gần chín, cho bạc hà, đậu bắp, giá và các loại rau củ khác vào. Nấu thêm vài phút cho rau chín tới.

Cuối cùng, nêm lại lần cuối bằng nước mắm và gia vị cho vừa miệng. Tắt bếp, cho rau ngổ, ngò gai, ớt cắt lát lên trên mặt nồi canh.

Thưởng thức

Múc cá và nước canh ra tô, dùng nóng với cơm trắng. Có thể chấm cá với nước mắm ớt hoặc muối ớt chanh tùy khẩu vị. Bát canh chua ngọt hài hòa, có đủ cá và rau, giúp bữa cơm gia đình nhẹ nhàng mà vẫn đậm đà.