Bò xào hành tây
Giới thiệu món bò xào hành tây
Bò xào hành tây là món xào quen thuộc trong bữa cơm Việt. Thịt bò mềm, thấm gia vị, kết hợp với hành tây ngọt nhẹ nên rất đưa cơm. Vì vậy, món ăn này thường được chọn cho cả bữa trưa lẫn bữa tối.
Ngoài ra, cách nấu khá đơn giản và nhanh. Chỉ cần chuẩn bị thịt bò, vài củ hành tây và một ít gia vị cơ bản là đã có đĩa xào nóng hổi. Do đó, đây là lựa chọn phù hợp cho những ngày bận rộn nhưng vẫn muốn ăn cơm nhà.
Giá trị dinh dưỡng và lợi ích
Trước hết, thịt bò là nguồn đạm dồi dào, đồng thời cung cấp sắt và vitamin nhóm B. Những chất này hỗ trợ tốt cho sức khỏe và thể lực. Hành tây lại giàu chất xơ, vitamin C và có vị ngọt tự nhiên.
Bên cạnh đó, món xào này không cần nhiều dầu. Vì thế, so với các món chiên giòn, bò xào hành tây nhẹ bụng hơn nhưng vẫn đủ năng lượng. Nếu ăn kèm rau luộc hoặc canh rau, bữa cơm sẽ cân bằng hơn giữa đạm và chất xơ.
Mẹo chọn và sơ chế thịt bò
Khi mua, trước hết nên chọn miếng thịt có màu đỏ tươi, mỡ vàng nhạt, thớ nhỏ. Như vậy, thịt sau khi xào sẽ mềm hơn. Bạn có thể chọn nạc thăn, phi lê hoặc bắp bò tùy sở thích.
Sau đó, rửa thịt nhanh với nước sạch, để ráo rồi thái lát mỏng ngang thớ. Nhờ cắt ngang thớ, thịt không bị dai khi chín. Nếu muốn, bạn có thể ướp thịt với chút rượu trắng hoặc gừng đập dập trong vài phút để giảm mùi hôi.
Với hành tây, nên chọn củ tròn, nặng tay, vỏ ngoài khô, không dập. Tiếp theo, bóc vỏ, rửa sạch rồi thái múi cau vừa ăn. Nếu sợ hăng, bạn có thể ngâm hành tây đã cắt trong nước lạnh vài phút rồi vớt ra để ráo.
Ướp thịt bò trước khi xào
Trước hết, cho thịt bò đã thái vào tô. Sau đó, nêm muối, nước mắm hoặc xì dầu, hạt nêm, tiêu xay và tỏi băm. Đồng thời, thêm một ít dầu ăn hoặc dầu hào để thịt mềm hơn.
Tiếp theo, trộn đều và để thịt nghỉ khoảng mười đến mười lăm phút. Nhờ bước ướp này, gia vị sẽ thấm đều vào từng lát thịt, khi xào lên món ăn sẽ đậm đà hơn.
Cách làm bò xào hành tây
Đầu tiên, bắc chảo lên bếp, cho một ít dầu vào và đun nóng. Khi dầu nóng, cho tỏi băm vào phi đến khi thơm vàng. Ngay sau đó, cho thịt bò đã ướp vào chảo.
Tiếp theo, xào nhanh trên lửa lớn, đảo liên tục để thịt chín đều. Khi miếng bò vừa chuyển sang màu nâu và còn hơi tái, bạn nên trút thịt ra đĩa. Như vậy, thịt không bị chín quá và giữ được độ mềm.
Sau đó, dùng lại chảo đó, nếu cần thì cho thêm chút dầu. Cho hành tây vào đảo đều trên lửa vừa. Khi hành bắt đầu trong và hơi chín tới, nêm thêm ít muối hoặc hạt nêm cho vừa.
Tiếp đến, cho phần thịt bò đã xào sơ trở lại chảo. Đảo nhanh tay trong một đến hai phút để thịt và hành tây quyện với nhau. Lúc này, nêm lại lần cuối bằng chút nước mắm, tiêu xay hoặc nước tương tùy khẩu vị. Cuối cùng, rắc hành lá hoặc cần tây thái khúc rồi tắt bếp ngay để giữ độ giòn cho hành.
Gợi ý thưởng thức và biến tấu
Khi dọn ra, nên xếp thịt và hành tây lên đĩa, rưới phần nước xào còn lại trong chảo lên trên. Món bò xào hành tây rất hợp với cơm trắng, dưa leo, cà chua hoặc rau luộc.
Ngoài cách làm cơ bản, đôi khi bạn có thể thêm ớt chuông, nấm hoặc cần tây vào xào chung. Nhờ vậy, món ăn có thêm màu sắc và hương vị mới nhưng cách nấu vẫn giữ nguyên. Với vài lần thực hành, bạn sẽ dễ dàng điều chỉnh gia vị cho hợp khẩu vị gia đình và biến món xào này thành lựa chọn thường xuyên trong thực đơn.