Rau muống xào tỏi
Giới thiệu món rau muống xào tỏi Rau muống xào tỏi là món rau cực kỳ quen thuộc trong mâm cơm Việt. Trước hết, đĩa rau xanh giòn, thơm mùi tỏi phi giúp bữa ăn bớt ngán khi đi cùng các món nhiều thịt. Bên …
Month: November 2025
Canh bí nấu tôm khô
Giới thiệu món canh bí đao nấu tôm khô Canh bí đao nấu tôm khô là món canh quen thuộc của nhiều nhà. Nước canh trong, bí mềm, vị ngọt dịu, rất dễ ăn. Món này đặc biệt hợp với những ngày trời oi nóng. …
Canh cá nấu chua
Giới thiệu món canh cá nấu chua
Canh cá nấu chua là món canh rất quen thuộc của người Việt. Nước canh chua nhẹ, ngọt xương cá, ăn cùng cơm trắng rất đưa miệng. Món này đặc biệt hợp với những ngày oi bức hoặc sau bữa nhiều món chiên xào.
Giá trị dinh dưỡng
Cá cung cấp nhiều đạm, chất béo tốt và khoáng chất cần thiết. Nếu dùng cá sông hoặc cá biển tươi, vị canh sẽ càng ngọt. Rau thơm, cà chua, bạc hà, giá, đậu bắp… lại bổ sung thêm chất xơ và vitamin. Nhờ vậy, bát canh vừa đủ chất, vừa giúp bữa ăn nhẹ bụng hơn.
Chuẩn bị nguyên liệu
Chọn cá tươi, mắt trong, mang đỏ, thân chắc. Có thể dùng cá basa, cá lóc, cá diêu hồng… tùy thích. Làm sạch cá, bỏ mang và ruột, rửa với muối hoặc chanh cho bớt tanh, rồi cắt khúc vừa ăn.
Chuẩn bị phần chua: cà chua chín, me chua, trái thơm (dứa) hoặc sấu. Rửa sạch, cắt miếng. Rau ăn kèm gồm bạc hà, giá, đậu bắp, dọc mùng (nếu thích), rau thơm như rau ngổ, ngò gai. Thêm hành tím băm, tỏi, ớt, muối, nước mắm, hạt nêm và chút đường.
Cách nấu canh cá nấu chua
Đầu tiên, phi thơm hành tím với một ít dầu. Cho cà chua vào xào đến khi mềm và ra màu. Tiếp theo, cho nước vào nồi, thêm me, thơm hoặc sấu để tạo vị chua. Đun sôi rồi nêm sơ muối, hạt nêm, chút đường cho cân vị.
Khi nước đã sôi ổn định, nhẹ nhàng cho cá vào. Hạ lửa vừa để cá chín từ từ, không bị vỡ. Hớt bọt thường xuyên để nước canh trong. Khi cá gần chín, cho bạc hà, đậu bắp, giá và các loại rau củ khác vào. Nấu thêm vài phút cho rau chín tới.
Cuối cùng, nêm lại lần cuối bằng nước mắm và gia vị cho vừa miệng. Tắt bếp, cho rau ngổ, ngò gai, ớt cắt lát lên trên mặt nồi canh.
Thưởng thức
Múc cá và nước canh ra tô, dùng nóng với cơm trắng. Có thể chấm cá với nước mắm ớt hoặc muối ớt chanh tùy khẩu vị. Bát canh chua ngọt hài hòa, có đủ cá và rau, giúp bữa cơm gia đình nhẹ nhàng mà vẫn đậm đà.
Gà xào sả ớt
Giới thiệu món gà xào sả ớt Gà xào sả ớt là món mặn quen thuộc trong nhiều bữa cơm Việt. Thịt gà được xào với sả băm, ớt và tỏi nên rất thơm. Vị cay nhẹ, mặn mà, ăn cùng cơm trắng cực kỳ …
Thịt kho trứng
Giới thiệu món thịt kho với trứng
Trong mâm cơm người Việt, nồi thịt kho với trứng gần như là “món ruột”. Nước kho sánh, mặn ngọt vừa, từng miếng thịt mềm mà không bở, trứng thấm màu cánh gián đẹp mắt. Chỉ cần thêm chén cơm trắng, ít dưa chuột hay dưa cải là đủ một bữa đậm đà, ấm cúng cho cả nhà.
Món kho này cũng rất dễ bảo quản. Bạn có thể nấu vào buổi sáng, để ấm trên bếp hoặc hâm lại vào bữa tối, hương vị thậm chí còn đậm hơn. Vì vậy, đây là lựa chọn hợp lý cho những ngày bận rộn nhưng vẫn muốn ăn cơm nhà.
Giá trị dinh dưỡng
Phần thịt cung cấp lượng đạm và năng lượng đáng kể cho cơ thể. Nếu chọn ba chỉ, lớp mỡ giúp món ăn béo ngậy hơn; nếu dùng nạc vai, cảm giác sẽ nhẹ hơn nhưng vẫn đủ mềm. Trứng gà hoặc trứng vịt lại bổ sung thêm đạm, chất béo và nhiều vitamin nhóm B.
Khi ăn kèm rau luộc, dưa chua hoặc canh rau, bữa ăn trở nên cân bằng giữa đạm và chất xơ. Chỉ cần điều chỉnh lượng thịt mỡ – nạc sao cho phù hợp, món kho vẫn ngon mà không bị ngấy.
Chuẩn bị và ướp nguyên liệu
Thịt heo rửa sạch, có thể chần nhanh với nước sôi và vài lát gừng để khử mùi. Sau đó cắt miếng vuông vừa ăn. Trứng luộc chín, bóc vỏ, để ráo.
Cho thịt vào tô, ướp với nước mắm, chút muối, đường, hạt nêm, hành tím băm, tỏi băm và tiêu xay. Trộn đều rồi để nghỉ khoảng mười lăm phút. Trong lúc chờ, chuẩn bị thêm nước dừa tươi (hoặc nước lọc), vài trái ớt, hành lá để hoàn thiện món ăn.
Cách nấu thịt kho trứng
Bắc nồi lên bếp, cho một ít dầu và một thìa đường, thắng đến khi đường chuyển màu cánh gián. Thêm hành tỏi băm, đảo nhanh cho thơm. Tiếp theo cho thịt đã ướp vào, đảo đều tay cho miếng thịt săn lại và áo đều nước màu.
Khi thịt đã đổi màu, cho nước dừa hoặc nước lọc vào sao cho xăm xắp mặt thịt. Đun lửa lớn cho nồi kho sôi, hớt bọt để nước trong, rồi hạ lửa nhỏ. Lúc này nhẹ nhàng cho trứng đã luộc vào. Nêm lại nước kho với nước mắm và đường cho vị mặn ngọt hài hòa.
Tiếp tục kho liu riu cho đến khi thịt mềm, nước trong nồi sệt lại, trứng lên màu nâu đẹp. Trong quá trình kho, hạn chế đảo mạnh tay để trứng không bị nứt, chỉ cần nghiêng nồi hoặc múc nước kho rưới lên bề mặt là đủ. Khi gần tắt bếp, rắc thêm tiêu xay và vài cọng hành lá.
Mẹo nhỏ và cách thưởng thức
Nếu muốn món kho bớt béo, bạn có thể trút bớt phần mỡ nổi lên trên trong khi nấu. Ngược lại, với người thích vị đậm, thêm chút nước mắm vào cuối cùng sẽ làm hương thơm rõ hơn.
Món kho hoàn chỉnh nên được dùng nóng với cơm trắng. Ăn kèm dưa leo, rau luộc hoặc dưa cải chua sẽ giúp giảm cảm giác ngấy và làm bữa cơm tròn vị hơn. Đây là món ăn đơn giản, dễ nấu nhưng luôn tạo cảm giác ấm áp, rất đáng xuất hiện thường xuyên trong thực đơn gia đình.